春に旬を迎える野菜

春に旬を迎える野菜は、一般的に「春野菜」と呼ばれます。厳しい冬の寒さを耐えぬいて旬を迎えることもあり、栄養価が高いのが特徴です。

この時期に旬を迎える野菜の中には、独特な苦味を感じることがあります。この苦味は、植物性アルカロイドと呼ばれる成分によるものです。
春に旬を迎える代表的な野菜は、次のとおりです。

• キャベツ
• じゃがいも
• 玉ねぎ
• アスパラガス
• クレソン
• さやえんどう
• スナップエンドウ
• セロリ
• そら豆

この時期に収穫されるキャベツや玉ねぎはみずみずしく、甘みが強いのが特徴です。そのため、生でも美味しく食べられます。

また、春に収穫されるじゃがいもは生育期間が短く、完熟する前に収穫されます。そのため、皮がむきやすく食感もなめらかです。

夏に旬を迎える野菜

夏に旬を迎える野菜は、一般的に「夏野菜」と呼ばれます。水分やカリウムが豊富に含まれているものも多く、クールダウンや水分補給などにも最適です。

また、夏に収穫される野菜の多くは、生でも美味しく食べられますので、夏に不足しがちな栄養素を手軽に摂取できます。

• かぼちゃ
• きゅうり
• ズッキーニ
• ピーマン
• ゴーヤー
• とうもろこし
• トマト
• なす
• レタス

この時期に収穫されるかぼちゃは水分量が少なく、あっさりとした甘さが特徴です。それに対してきゅうりは水分量が多くなり、水分補給やクールダウンなどの効果が期待できます。ズッキーニには、汗で失われやすいカリウムが豊富に含まれていますので、夏に積極的に摂りたい野菜の一つです。

秋に旬を迎える野菜

秋に旬を迎える野菜は、一般的に「秋野菜」と呼ばれます。夏野菜に比べて水分が少ないため、素材の味を濃く感じられ、甘みが強いのが特徴です。

秋野菜に多く含まれているビタミンCやカロテノイドは、乾燥した空気や冷気から粘膜組織を守る働きがあるとされる栄養素です。そのため、季節の変わり目などに生じる体調不良の予防にも役立ちます。

秋に旬を迎える代表的な野菜は、次のとおりです。

• ごぼう
• さつまいも
• じゃがいも
• 玉ねぎ
• にんじん
• さといも
• きのこ類

この時期に収穫されるさつまいも、じゃがいも、にんじんは甘みが強く、おやつやデザートなどにしても美味しいです。旬を迎えたごぼうには、食物繊維が豊富に含まれています。

冬に旬を迎える野菜

冬に旬を迎える野菜は、一般的に「冬野菜」と呼ばれます。冬野菜は寒さで凍ってしまうのを防ぐために糖を蓄えるため、糖度が高く甘いのが特徴です。また、冬野菜は風邪予防に欠かせないビタミンやカロテンなどの栄養価を多く含みます。
冬に旬を迎える代表的な野菜は、次のとおりです。

• かぶ
• 春菊
• 大根
• 長ねぎ
• 白菜
• ブロッコリー
• ほうれん草
• れんこん

一人暮らしの方は野菜が不足しやすいため、積極的に旬の野菜を取り入れることをおすすめします。旬の野菜を手軽に購入するなら、野菜セットが便利です。