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野菜の卸をご検討中の方へ!飲食店が業務用食材を仕入れる方法について

業務用の野菜を仕入れる4つの方法とは?メリット・デメリットをご紹介

飲食店で野菜を仕入れる方法として、業務用スーパーや市場、野菜の卸業者、インターネットから購入する方法が挙げられます。vegetableふぁ~む堀口では宮崎で採れた野菜を販売しており、卸にも対応可能ですので、まずはお気軽にお問い合わせください。

居酒屋などの飲食店が業務用食材を仕入れる方法とは?

野菜をリストでチェックする女性

居酒屋などの飲食店では、大量の野菜を使用します。業務用食材の仕入れは、料理の品質や収益性に直結しますので、適切な仕入れ先を選ぶことが重要です。
こちらでは、使う業務用食材を効果的に仕入れる方法と、それぞれのメリット・デメリットについてご紹介します。

業務用スーパーを活用する

業務用サイズの食材を提供していますので、大量に使用する食材を手軽に確保できます。また、業務用スーパーは日本各地に多くの店舗を展開していることも多く、近くに店舗があれば急な調達も容易です。

難点は、支払い方法が限られることです。多くの業務用スーパーでは現金払いが一般的で、掛け払いやクレジットカードでの支払いができない場合があります。また、一般のスーパーマーケットとは異なり、商品の配達サービスを提供していないことも少なくありません。そのため、大量の食材や商品を購入した場合、自分で持ち帰る必要があります。

市場から仕入れる

産地から直接仕入れますので、品質が高く新鮮な食材が手に入ります。さらに価格交渉が可能なため、仕入れコストを効果的に抑えることが可能です。

難点は、休業日があることです。一般的に市場は週に2回ほど休業日を設けています。そのため、仕入れ日を市場の営業日に合わせなければなりません。また、市場から仕入れる際には、各市場で異なるルールやシステムに順応する必要があります。

卸業者を活用する

卸業者から飲食店向けの食材を購入する方法です。仕入れ数量に応じて価格が変動するため、大量仕入れによってコストを効果的に節約できます。

また、長期契約を結ぶことで安定的に食材を仕入れられますので、在庫不足のリスクを軽減可能です。

ただし、一部の卸業者は小ロットの仕入れに対応していないことがあります。新メニューや試験的な料理のために小規模な仕入れをするのが難しいかもしれません。また、新しい食材や商品を仕入れる際には都度交渉が必要です。価格、数量、納期、品質などの条件を調整するため、一定の交渉スキルと時間を要します。

インターネットを利用する

近年、インターネットで野菜や業務用食材を仕入れる方法が急速に普及してきました。特に小ロットの食材をお得に調達する手段として注目されています。
メリットは、オンラインプラットフォームを通じて簡単かつ迅速に注文でき、手間と時間を節約できる点です。少量の食材から仕入れられますので、在庫を効率的に管理でき、無駄を最小限に抑えられます。また、インターネットを介して希少な食材や珍しい品種に出会う機会が増え、メニューの多様性を拡げることが可能です。オンライン上での価格競争や割引セールなどが行われている場合もありますので、適切なタイミングで購入することでコスト削減も実現できます。

一方、オンラインのデメリットは、商品を実際に手に取って品質や新鮮さを確認することが難しい点です。また、通常の店舗と比較して価格交渉の余地が限られることもあります。他にも、注文した商品を届けるために、一定の配送料が発生する点もデメリットです。追加コストも含めて、オンライン仕入れの全体コストを正確に把握することをおすすめします。

こだわり

飲食店の成功のカギ!業務用野菜の最適な仕入れ先でお悩みなら

野菜を見せる手

業務用食材の仕入れ先は、主に業務用スーパー、市場、卸業者、インターネットの4つです。それぞれメリット・デメリットがありますが、「小ロットでお得に仕入れたい」「珍しい食材を見つけたい」という方には、インターネットの利用がおすすめです。

兵庫県尼崎市にあるvegetableふぁ~む堀口では、宮崎で採れた新鮮な野菜を販売しております。寒暖差の大きい宮崎の山間部で育った野菜は「味の甘さ・濃さ」が特徴です。知人の年配農家さんよりお預かりした野菜を年間で100種類以上販売しており、関西では珍しい食材も豊富にございます。店頭販売はもちろん、通販からも購入可能ですので、美味しさと高品質の野菜をお探しでしたらぜひ一度ご利用ください。

店舗案内

野菜の仕入れなら卸業者 vegetableふぁ~む堀口をご利用ください

店舗名 vegetableふぁ~む堀口
代表 堀口 豊子
所在地 〒661-0035 兵庫県尼崎市武庫之荘1丁目19−12
電話番号 06-6423-7025 06-6423-7025
メールアドレス info@yuukiyasai.com
営業時間 10:30~15:30
定休日 土・日曜日
※日によって営業時間の延長や土日の営業を行っています。
別途InstagramTwitterや店頭掲示の「営業時間のお知らせ」をご確認ください。
店舗での支払い方法 現金、PayPay
駐車場 なし
URL https://www.yuukiyasai.com/

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